莆田美食之新(xīn)县方糕
作者：莆田商(shāng)会 2015-04-07 44:15
据介绍，正宗的新(xīn)县方糕原产地在新(xīn)县广宫。上个世纪50年代，广宫进兴自然村一户做糕点的余师傅，被调到当时新(xīn)县乡糕饼场制作方糕，由于方糕配料讲究，做法独特，好吃耐饿，又(yòu)质优价廉，在新(xīn)县乡出了名的糕点，而且畅销山(shān)區(qū)，驰誉县内外，方糕“名气”由此在新(xīn)县流传出去，故名“新(xīn)县方糕”。
在莆田涵江山(shān)區(qū)新(xīn)县、白沙等镇市场，随处可(kě)见味道鲜美的“新(xīn)县方糕”。
内容介绍：
方糕主要配料有(yǒu)芝麻、花(huā)生、糯米、白糖，经过炒、磨（石磨或机械碾磨）、蒸等道程序后，成型切成四方块状，用(yòng)白纸包装，并在上面印盖 “新(xīn)县方糕” 红色字样。高品质方糕，上下两层是糯米，中间夹层是花(huā)生和芝麻，松软柔韧而不粘牙，并有(yǒu)油渍渗透白纸，越嚼越香，越吃越想吃。
上个世纪70年代前，集體(tǐ)化不能(néng)搞副业生产，广宫一带人家做方糕是“偷偷摸摸”，老人小(xiǎo)孩和妇女在家里加工，男人挑着方糕在莆仙一带喊卖。改革开放后，新(xīn)县方糕遍及山(shān)區(qū)，走出天南地北，广宫成了方糕专业村，众多(duō)村民(mín)走出共同富裕道路。
而如今想吃方糕相当方便，可(kě)以托人带买，或者开私驾車(chē)乡村游时随意买到。油而不腻、香甜可(kě)口、营养丰富、老小(xiǎo)皆宜、价廉物(wù)美的“新(xīn)县方糕”成了人们的馈赠佳品，在省内外及东南亚一带颇受欢迎。
2009年1月“新(xīn)县方糕”列入我市第二批非物(wù)质文(wén)化遗产民(mín)间工艺类保护名录。随着“新(xīn)县方糕”飘香四方，给山(shān)區(qū)民(mín)众的生活带来更加甜美。
